2016年3月14日 星期一

漢堡與家常便飯

Hamburger Vs. Home-Cooked Meal

漢堡與家常便飯

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Justin Lai 賴正雄  寫於美國南加州

03/14/2016

漢堡乃速食之一,隨時可以購得,有些城市之繁華地段內甚至全天候(round the clock)供應;家常飯則定時、定點,且「逾時候」。漢堡購買方便,不必下車,用得來速(drive-through) 三至五分鐘可得。家常飯則須經上市場買菜、回來洗菜、烹調、煮飯等數道費時、費力的繁忙手續。

漢堡內容千篇一律,包括主餐、副餐(蕃薯條-French fry) 及固定幾種飲料,它的口味,全美國甚至全球很少不同。家常飯內容三餐可以不同,口味可依心情、嗜好、埸合(occasions) 經濟能力、人數多寡而異;可以粗茶淡飯,也可以山珍海味、鮑魚、燕窩、魚翅統統上桌,最重要的是,它摻有情感、辛勞、歡樂與溫馨

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                                       飯菜融融

漢堡口味大眾化,缺乏變化(variety) ,其實也不敢變,因變了可能客人不來。享用漢堡者,從販夫走卒到王公貴族都有,在漢堡店內,不管客人身分等級,大家齊聚一堂,餐巾紙相同,不必付給服務費,餐畢拉圾還得自行倒掉,食客地位平等,這是全球身分唯一平等的用餐地點,沒有包廂或特別座。在國外吃漢堡,如同在台灣吃雞肉飯/魯肉飯,既便宜且方便。

常吃漢堡對身體健康的壞處屢有所聞,如三高症狀,包含高血糖(Hyperglycemia ) 、高血脂肪(Triglyceride) 及高膽固醇 (Cholesterol) ,而導致心臟病、高血壓(hypertension) 、腎臟病及糖尿病(diabetes-) 等。據非正式統計,在美國打工的墨西哥工人,經年累月吃漢堡,平均壽命為49-55歲。家常飯則風險(risk) 低了許多,因為食材或烹調法可以選擇;可以少油、少鹽或不油、不膩、不炸,不酸、不辣等。更重要的是,營養的搭配可達到理想的平衡(balance) 

目前處於網路時代,資訊傳達迅速,每日藉由訊息的傳遞工具雖然不少,包括電腦、平板電腦(iPad)、筆電、手機(iPhone Android) 等,收發e-mail或臉書。但內容大致相同。除了重要私人訊息連絡外,主要都在轉傳(forward) 別人的訊息。其內容不外:八卦新聞、人生哲理、食物保健、笑話、怪新聞等。其好處是隨時掌握最新資訊、瞭解最近流行的話語、時髦、或有趣的生活習慣等。

這些內容極少部分是個人創作,大部分是轉手給人(forwarding),有時還常有重複傳達。似此資訊的傳達,除了毫無創意(creative) 外,另一特色為接受者(recipient) 可以不用大腦,因訊息簡明易懂(easily comprehensible) 似同衛生紙,信手抽取,用完即丟轉傳信息(fwd msg) 一般都易咀嚼、易吞嚥如在吞食「漢堡」一般,台灣諺語所謂「吃好湊() 相報」(吃到了好東西就轉告他人)

因為不知是否消化(digestible) ,就談不上吸收或得到任何好處。充其量不過是打發時間(killing time) 或頂多滿足一點虛榮心(showing-off) ,傳給別人,博取稱讚 。英國大哲學家培根(Francis Bacon) 說,「從書本上獲得的知識,像食物一般,有些咬咬就算,有些可以吞下,有些則可以被消化」,轉傳的資訊亦復如此,但很少人將它吞下、消化,列為增加學識的來源之一。有些台灣人常揶揄他人,「沒有知識,要有常識,沒有常識,要常看電視;現在有人再加一句,「不看電視,就要常滑手機」。

從前在醫院診所候診室,須擺些書報供人閱讀,現在則無此必要,因候診者人手一「機」,各自低頭,各「滑」各的,有時被叫到候診號碼時還聽不見呢! 如此一直接受他人想法,互相轉傳資訊,和讓人不一定笑得出來的笑話,而讓自己腦筋空閑,減少使用腦力,加速智能老化(retarded) ,恐怕是最新潮流(vogue/trend)  。最近有人逐漸不用e-mail收發,改用手機,因為較方便與更少動腦筋。但e-mail使用者之帳戶數目不拘,故使用者可以分類,以免重要訊息與拉圾郵件(junk mail) 混雜、或被「淹沒」,但手機就毫無選擇,尤其一加入某Line群組,等於天天要挨連環轟炸(sequent bombardment)

這是資訊爆炸時代,也是「人人不得不吃漢堡」的日子,許多人每天忙著等候別人的好訊息傳到,然後十分熱心地再轉給他人。其實要吃漢堡也可以自己動手來做,不用碎牛肉,不加乳酪(cheese) ,改用豬肉、魚脯、菜補蛋、或菜餡兒也行,這才叫自創。(creative)                          

家常飯不論豊盛與否,就是一頓(at one time shot) ,若迎接網路上「漢堡式」的資訊,則常連續不斷,讓你應接不暇,可是轉傳者,似乎每傳一次,就有一次「成就感」。畢竟好東西和好朋友分享,也算功德一件吧。
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                         (好吃的菜從家常菜開始)

人們吃漢堡大都為了省錢及省時間,否則回家享用家常便飯,不但營養而且健康。學習自己下廚,燒兩樣菜,和家人享用,會比天天吃固定的漢堡好吧。

朋友,你今天吃「漢堡」沒

Justin Lai (賴正雄) 寫於美國南加州

03/14/2016

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