漢堡與家常便飯

Hamburger Vs. Home-Cooked Meal

漢堡與家常便飯

                           比一比?

  

Justin Lai 賴正雄  寫於美國南加州

03/14/2016

漢堡乃速食之一，隨時可以購得，有些城市之繁華地段內甚至全天候(round the clock)供應；家常飯則定時、定點，且「逾時仍候」。漢堡購買方便，不必下車，用得來速(drive-through) 三至五分鐘可得。家常飯則須經上市場買菜、回來洗菜、烹調、煮飯等數道費時、費力的繁忙手續。

漢堡內容千篇一律，包括主餐、副餐(蕃薯條-French fry) 及固定幾種飲料，它的口味，全美國甚至全球很少不同。家常飯內容三餐可以不同，口味可依心情、嗜好、埸合(occasions) 、經濟能力、人數多寡而異；可以粗茶淡飯，也可以山珍海味、鮑魚、燕窩、魚翅統統上桌，最重要的是，它摻有情感、辛勞、歡樂與溫馨。

                                 

                                       自做飯菜其樂融融

漢堡口味大眾化，缺乏變化(variety) ，其實也不敢變，因變了可能客人不來。享用漢堡者，從販夫走卒到王公貴族都有，在漢堡店內，不管客人身分等級，大家齊聚一堂，餐巾紙相同，不必付給服務費，餐畢拉圾還得自行倒掉，食客地位平等，這是全球身分唯一平等的用餐地點，沒有包廂或特別座。在國外吃漢堡，如同在台灣吃雞肉飯/魯肉飯，既便宜且方便。

常吃漢堡對身體健康的壞處屢有所聞，如三高症狀，包含高血糖(Hyperglycemia ) 、高血脂肪(Triglyceride) 及高膽固醇 (Cholesterol) ，而導致心臟病、高血壓(hypertension) 、腎臟病及糖尿病(diabetes-) 等。據非正式統計，在美國打工的墨西哥工人，經年累月吃漢堡，平均壽命為49-55歲。家常飯則風險(risk) 低了許多，因為食材或烹調法可以選擇；可以少油、少鹽或不油、不膩、不炸，不酸、不辣等。更重要的是，營養的搭配可達到理想的平衡(balance) 。

目前處於網路時代，資訊傳達迅速，每日藉由訊息的傳遞工具雖然不少，包括電腦、平板電腦(iPad)、筆電、手機(iPhone 或Android) 等，收發e-mail或臉書。但內容大致相同。除了重要私人訊息連絡外，主要都在轉傳(forward) 別人的訊息。其內容不外：八卦新聞、人生哲理、食物保健、笑話、怪新聞等。其好處是隨時掌握最新資訊、瞭解最近流行的話語、時髦、或有趣的生活習慣等。

這些內容極少部分是個人創作，大部分是轉手給人(forwarding)，有時還常有重複傳達。似此資訊的傳達，除了毫無創意(creative) 外，另一特色為接受者(recipient) 可以不用大腦，因訊息簡明易懂(easily comprehensible) 。似同衛生紙，信手抽取，用完即丟。轉傳信息(fwd msg) 一般都易咀嚼、易吞嚥，如在吞食「漢堡」一般，台灣諺語所謂「吃好湊(鬥) 相報」(吃到了好東西就轉告他人)。

因為不知是否消化(digestible) ，就談不上吸收或得到任何好處。充其量不過是打發時間(killing time) 或頂多滿足一點虛榮心(showing-off) ，傳給別人，博取稱讚 。英國大哲學家培根(Francis Bacon) 說，「從書本上獲得的知識，像食物一般，有些咬咬就算，有些可以吞下，有些則可以被消化」，轉傳的資訊亦復如此，但很少人將它吞下、消化，或列為增加學識的來源之一。有些台灣人常揶揄他人，「沒有知識，要有常識，沒有常識，要常看電視」；現在有人再加一句，「不看電視，就要常滑手機」。

從前在醫院診所候診室，須擺些書報供人閱讀，現在則無此必要，因候診者人手一「機」，各自低頭，各「滑」各的，有時被叫到候診號碼時還聽不見呢! 如此一直接受他人想法，互相轉傳資訊，和讓人不一定笑得出來的笑話，而讓自己腦筋空閑，減少使用腦力，加速智能老化(retarded) ，恐怕是最新潮流(vogue/trend) 吧 。最近有人逐漸不用e-mail收發，改用手機，因為較方便與更少動腦筋。但e-mail使用者之帳戶數目不拘，故使用者可以分類，以免重要訊息與拉圾郵件(junk mail) 混雜、或被「淹沒」，但手機就毫無選擇，尤其一加入某一Line群組，等於天天要挨連環轟炸(sequent bombardment)。

這是資訊爆炸時代，也是「人人不得不吃漢堡」的日子，許多人每天忙著等候別人的好訊息傳到，然後十分熱心地再轉給他人。其實要吃漢堡也可以自己動手來做，不用碎牛肉，不加乳酪(cheese) ，改用豬肉、魚脯、菜補蛋、或菜餡兒也行，這才叫自創。(creative) 。                         

家常飯不論豊盛與否，就是一頓(at one time shot) ，若迎接網路上「漢堡式」的資訊，則常連續不斷，讓你應接不暇，可是轉傳者，似乎每傳一次，就有一次「成就感」。畢竟好東西和好朋友分享，也算功德一件吧。

                

                         (好吃的飯菜從家常菜開始)

人們吃漢堡大都為了省錢及省時間，否則回家享用家常便飯，不但營養而且健康。學習自己下廚，燒兩樣菜，和家人享用，會比天天吃固定的漢堡好吧。

朋友，你今天吃了「漢堡」沒? 

Justin Lai (賴正雄) 寫於美國南加州

03/14/2016