滿州人獨特的生活習慣

滿州人獨特的生活習慣

                滿 族 人 進 餐 同 時 用 解 食 刀 和 筷 子

漢 族 人 進 餐 使 用 筷 子， 滿 族 人 進 餐 不 但 用 筷 子， 還 用 解 食 刀。

滿 族 是 漁 獵 民 族。 受 到 當 地 物 產、 氣 候 條 件 影 響， 滿 族 的 食 品 頗 具 少 數 民族 特 色， 而 且 影 響 到 整 個 北 方 地 區。 滿 族 人 最 初 以 狩 獵、 採 集 為 主 要 生 產方 式， 靠 捕 獲 山 林 野 獸、 飛 禽 和 採 摘 各 種 山 珍 野 果 為 生。 因 此， 滿 族 人 的傳 統 飲 食 是 以 特 產 的 肉 類 和 黏 性 食 品 為 主。 由 於 滿 族 人 經 常 到 山 野 進 行 圍獵， 或 是 按 八 旗 形 式 外 出 征 戰， 要 於 野 外 集 體 進 食， 所 以 他 們 都 要 隨 身 攜帶 解 食 刀， 用 以 分 割 食 物。

歷 史 上 有 這 樣 的 記 載： 怡 親 王 弘 曉 是 個 不 拘 小 節 的 人， 由 於 受 到 漢 族 文 化的 熏 陶， 使 他 不 願 遵 循 滿 族 舊 制， 尤 其 是 隨 身 佩 戴 小 刀 之 俗。 一 次， 乾 隆東 巡 瀋 陽。 率 領 皇 子、 皇 孫 等 宗 室 一 同 前 往， 並 在 瀋 陽 故 宮 賜 宴 隨 從 王 公大 臣， 在 吃 肉 時 訓 斥 不 守 舊 例 的 王 公 說： “ 現 在 看 滿 族 的 習 俗 亦 漸 至 廢弛， 就 像 怡 親 王 弘 曉 那 樣， 身 為 滿 族 貴 族， 卻 不 尊 重 滿 族 習 俗， 不 佩 小刀， 是 何 道 理？ ” 乾 隆 以 弘 曉 為 例， 小 錯 大 懲， 以 此 教 育 八 旗 子 弟。

2.歷 史 上 滿 族 人 用 滿 語， 現 在 雖 大 部 分 使 用 漢 語， 但 大 部 分 使 用 北 京 話 和東 北 話。

根 據 現 代 學 者 的 研 究， 清 代 的 滿 語 大 體 上 分 為 南 音、 北 音、 東 音、 西 音 四種 方 言。 以 遼 寧 省 一 帶， 特 別 是 盛 京（ 瀋 陽） 城 一 帶 的 口 音 稱 為 南 音， 有以 屬 於 這 個 方 言 區 域 的 建 州 音 位 標 準 音 編 製 文 字（ 滿 文）； 以 黑 龍 江 省 以及 黑 龍 江 以 北 廣 大 地 區 的 口 音 為 北 音， 該 口 音 與 赫 哲 語、 鄂 倫 春 語 等 接近； 從 烏 蘇 里 江 以 東 到 東 海 之 間 所 屬 的 各 地 口 語 被 稱 為 東 音； 清 朝 入 關，滿 族 遷 入 北 京 城 之 後， 各 地 滿 族 人 以 書 面 語（ 即 建 州 口 語） 為 標 準 語， 又帶 來 各 自 本 地 方 言 口 音,  和 地 方 性 詞 彙 所 講 出 來 的 話 ,  最 終 形 成 了 北 京 口 語，即 西 音。 西 音 大 體 上 與 建 州 口 語 是 一 致 的。

現 在 滿 族 人 分 布 各 地， 大 部 分 使 用 漢 語， 大 部 分 滿 族 人 都 用 北 京 話 和 東 北話。 而 北 京 話 的 東 北 話 中 又 保 留 了 很 多 滿 語 成 分。

3.滿 族 人 有 自 己 獨 特 的 民 族 服 飾

滿 族 的 服 飾 直 接 承 襲 了 女 真 人 的 習 俗， 其 袍、 褂、 馬 甲、 鞋 等 都 獨 具 民 族特 色。 男 子 的 旗 袍 是 圓 領 窄 袖， 向 右 側 捻 襟， 衣 擺 四 面 開 衩， 有 扣 袢， 束腰 帶， 俗 稱 “ 箭 衣” ， 多 為 官 吏 將 士 所 服。 不 開 衩 的 袍 為 便 服， 多 為 平 民 所服。 女 子 旗 袍 在 領 口、 衣 襟、 袖 口 等 處 鑲 花 邊， 大 方 得 體， 可 充 分 顯 示 女子 的 曲 線 美， 現 為 中 國 各 族 婦 女 所 喜 穿。 因 季 節 不 同， 袍 有 皮、 棉、 單、夾、 紗 之 別。 套 在 袍 外 的 褂， 長 僅 及 腰， 袖 長 及 肘， 袖 口 平 齊 寬 大， 俗 稱馬 褂。 內 穿 袍， 外 着 褂， 是 清 代 滿 族 的 主 要 禮 服。 馬 甲 又 稱 坎 肩， 有 大襟、 對 襟、 琵 琶 襟 之 區 別， 俗 為 “ 巴 圖 魯 坎 肩” ， 現 已 為 各 族 人 民 所 喜 穿。滿 族 最 具 特 色 的 鞋 是 靰 鞡， 它 用 野 獸 皮 或 豬 皮、 牛 皮 製 成， 前 平、 後 圓、口 方。 舊 時， 內 蒙 古 東 部 區 滿 族 多 有 穿 者。 滿 族 婦 女 從 不 裹 腳， 其 鞋 履 有靴、 平 底 布 鞋 和 “ 花 盆 底” 鞋。 所 謂 花 盆 底 鞋 即 是 在 鞋 底 的 中 部,  裝 有 前 平 後圓 的 馬 蹄 形 木 底， 高 三 至 四 寸， 鞋 面 多 有 五 彩 刺 繡 並 鑲 飾 各 種 珠 寶。

4.滿 族 人 獨 特 的 居 住 風 俗 習 慣

滿 族 最 具 民 族 特 點 的 房 舍 為 泥 牆 草 房。 民 間 稱 滿 族 的 居 舍 是“ 口 袋 房、 萬字 炕、 煙 囪 立 在 地 面 上”， 極 其 生 動 地 概 括 了 滿 族 房 屋 樣 式 的 特 點。

滿 族 居 住 形 製 為： 牆 壁 多 為 夯 土 或 土 坯 築 成， 中 間 有 木 柱， 四 壁 用 草 泥 抹平； 房 頂 多 起 脊 式， 呈 馬 鞍 形， 在 木 椽 上 先 鋪 一 層 木 板， 然 後 用 草 苫 蓋 房頂， 厚 約 二 尺， 再 用 繩 索 縱 橫 交 錯 把 草 固 定 好， 為 防 大 風 吹 走 苫 草， 還 需在 房 脊 四 周 置 一 壓 草 的 木 架。 一 般 家 庭 的 居 室 為 三 至 五 間， 坐 北 朝 南。 居室 大 多 在 最 東 面 一 間 的 南 側 開 房 門， 五 居 室 大 多 在 東 起 第 二 間 開 門， 形 似口 袋， 故 俗 稱 “ 口 袋 房” 。 也 有 在 三 間 或 五 間 居 中 一 間 開 門 者， 俗 稱 “ 對 面屋” 。 開 門 的 一 間 稱 外 屋， 因 有 灶 台， 又 稱 廚 房； 左 右 兩 側 的 房 間 稱 裡屋， 為 卧 室。 裡 屋 南 北 設 有 火 炕， 西 間 山 牆 下 有 一 連 接 南 北 炕 的 窄 炕。 故屋 內 南、 西、 北 三 炕 呈 “ 匚” 形， 俗 稱 萬 字 炕。 西 牆 上 置 有 供 奉 祖 宗 的 板匣， 內 藏 有 家 譜、 影 像、 祭 器 等。 居 室 外 東 西 兩 側 立 有 與 火 炕 相 通 的 煙囪， 滿 語 稱 “ 呼 蘭” 。 煙 囪 高 過 屋 檐 二 至 三 尺， 多 為 中 空 的 圓 木 製 成， 里 外抹 黃 泥， 也 有 的 用 土 坯 堆 砌 而 成。 房 屋 的 門、 窗 很 有 特 點。 木 板 門 的 上 部是 類 似 窗 欞 式 的 小 木 格， 下 部 安 裝 木 板。 門 樞 在 左 側， 上 下 套 在 木 結 構 的榫 槽 內， 向 外 開 門。 窗 戶 分 上 下 兩 扇， 上 扇 可 向 屋 裡 開 啟， 窗 欞 有 橫 格、豎 格、 方 格、 菱 形 格 等； 下 扇 為 豎 著 的 二 格、 三 格 或 玻 璃 窗， 裝 在 窗 框 的榫 槽 內， 平 時 不 開。 門 和 窗 戶 的 欞 格 外 側， 均 糊 以 麻 紙， 這 就 是 堪 稱 東 北三 大 怪 之 一 的 “ 窗 戶 紙 糊 在 外” 。 院 子 四 周 立 有 木 柵， 俗 稱 “ 障 子” 。 以 障 子圍 成 的 院 落， 前 有 院 門， 穿 以 橫 木 為 啟 閉。 在 院 內 東 西 兩 側， 建 有 倉 房 和牲 畜 棚。

5.滿 族 人 最 大 的 飲 食 習 俗 就 是 忌 吃 狗 肉 (顯與廣東老鄉不同)

現 在 滿 族 人 與 漢 族 人， 在 飲 食 習 慣 上 融 合 較 大， 但 也 有 好 多 差 別。 滿 族 人家 來 貴 客， 由 男 主 人 按 輩 份， 對 等 陪 客， 女 主 人 必 須 熱 情 周 到 的 站 立 服務。 將 飯 桌 放 好 後， 先 請 客 人 坐 正 坐（ 上 坐）， 而 且 必 須 當 著 客 人 面 將 桌子 再 擦 一 便， 然 後 才 能 擺 好 碗 筷， 先 上 四 個 壓 桌 碟， 接 着 才 能 兩 個 兩 個 的上 菜， 菜 必 須 是 雙 兒， 絕 不 出 單 兒。 用 好 菜 好 酒 待 客。 必 須 是 滿 杯 酒 半 杯茶。 吃 飯 時 用 上 碗 給 客 人 盛 飯， 而 且 只 能 盛 大 半 碗。 待 客 人 將 自 己 碗 中 的飯 要 吃 沒 時， 及 時 往 碗 里 續。 滿 族 人 家 在 春 夏 季 節 普 遍 都 做 豆 汁， 當 作 飲料， 麵 食 較 講 究 的 有 粘 豆 包、 甜 餅 子、 黏 糕。 豆 面 卷 子、 鍋 出 溜 兒（ 也 叫牛 舌 餅） 等 餑 餑。 春 種 夏 鋤 時 候 的 主 食 大 多 是 粘 豆 包、 黃 麵 餅 子、 黏 糕 再配 上 苞 米 或 小 米 水 飯。 臘 月 初 八 都 喝 “ 臘 八 粥” ， 並 用 “ 臘 八 粥” 祭 祖。 用 “ 臘八 粥” 供 於 果 樹。 過 去 滿 族 人 家 下 盤 醬， 就 是 現 在 做 大 醬， 也 都 是 在 農 曆的 四 月 初 八 或 四 月 十 八 下 醬。 滿 族 人 家 都 漬 酸 菜。 漢 族 人 的 傳 統 飲 食 習 慣及 待 客 和 滿 族 是 不 一 樣 的。

編按: 中國各族,漢,滿,蒙,回,藏,苗等,各有不同生活慣,尤其衣著,飲食方面.

11/07/2016